Es gibt einen einfacheren Weg, die Mail-Adresse des Empfängers in eine neue Mail einzutragen, als selber tippen oder über Neue Mail - im Empfängerfeld auf "An..." klicken und dann in seinen Kontakten die Adresse auszuwählen.

Geht in eure Kontakte und zieht den gewünschten Kontakt auf das E-Mail-Symbol (Office 2007) oder auf den Posteingang (Office < 2007) und schon öffnet sich der Editor mit einer neuen Mail, wo die E-Mail des Empfängers drin steht.